online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tasty_kitchen в Пирог с кармелизированными сливами
Сегодня у меня рецепт с интересной историей - недавно прочла в глянце,
что рецепт этого пирога публиковался из года в год в американском New
York Times, тк его очень любили и каждый год просили повторить. Но
спустя 12 лет редактор устала)) и попросила запомнить рецепт, тк
печатает его в последний раз. Видимо, так и случилось, если мы готовим
по этому рецепту. В общем, это хороший пример американской кухни)

Кекс слива1

Read more... )
online_savannah: (Default)


Serving: 12 persons

Ingredients

  • 125 g graham cracker crumbs
  • 85 g butter, melted
  • 680 g cream cheese, softened
  • 200 g white sugar
  • 8 g cornstarch
  • 3 eggs
  • 6 g grated lime zest
  • 160 ml key lime juice

Read more... )

Nutritional Information
(Amount Per Serving)  Calories: 382 | Total Fat: 27.8g | Cholesterol: 131mg

Via

На русском


Ингредиенты:

масло сливочное 100г
сахар 3ст. ложки
какао 3ст. ложки
печенье несладкое300г
сыр сливочный200г
ликер сливочный200мл
пудра сахарная 100г
яйца 4шт.
шоколад горький 50г

Сливочное масло растопить с сахаром и шоколадом, добавить раскрошенное печенье, перемешать до однородной массы. Выложить тесто в разъемную форму.

Яйца взбить на водяной бане с сахарной пудрой до пены, понемногу вмешать сыр (или творог), затем тонкой струйкой влить ликер. Смесь разделить на 2 части, в одну половину добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности. Обе части смеси, не смешивая, частями вылить в форму на тесто.

Выпекать около 50 минут при температуре 170 градусов. Готовый чизкейк творожный охладить и поставить в холодильник на 5-6 часов. (Источник)

Одна из сложнейших задач понять – готов ли чизкейк. Серединка испеченного чизкейка должна слегка дрожать. Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка - появление трещины в начинке при охлаждении. Существует несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой - в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий - через 10-15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1.5 - 2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

Чизкейк без трещины обычно не украшают, подают целиком, разрезают при подаче на сегменты, фруктами или ягодами украшают тарелку. Иногда кусочки чизкейка в тарелке поливают сладкими соусами: клубничный, малиновый, ванильный, шоколадный и т.д. (Источник)