online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] larisa_yarusova в Кулинарная копилка. Рулет с маком и сладкие пирожки

Еще одним рецептом сдобного дрожжевого теста хочу поделиться именно по такому рецепту заводила тесто вчера на рулет с маком и сладкие пирожки. сразу оговорюсь: приведенные в этом рецепте пропорции довольно большие, так что если вам нужно приготовить тесто, скажем, чтобы испечь один противень пирожков (или рулет), делите мои нормы на три.

рулет с маком



Read more... )



online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kinda_cook в Торт «Симфония легкомыслия»

Симфония легкомыслия

Осенняя симфония легкомысленно кружащихся на ветру желтых листьев… прощание с летом и ожидание прекрасной зимы.  Торт - посвящение Осени.

Такое название я дала торту, потому что, фактически, он появился после моих хитрыхJ манипуляций с 2 рецептами Пьера Эрме: торт «Симфония» и гато «Легкомыслие».

Очень мне хотелось использовать и соленую карамель, и карамельные яблоки от великого кондитера из рецепта гато «Легкомыслие», а для подачи я выбрала торжественную форму «Симфонии».

Что же представляет собой на вкус данное творение? Нежные бисквиты, кисло-сладкая серединка из карамелизированных яблок и нежнейший крем со вкусом соленой карамели. Это вкусовое наслаждение!


Пошаговый рецепт )

Для участия в конкурсе  Торты и пирожные


online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] azdora в Баварезе с грушами
Баварезе - это итальянское (баваруа -Французское ) название баварского крема, а также общее собирательное название десертов, в горячую основу которых добавляют желатин, остужают и вмешивают сливки. Распространение получили баварезе с добавлением кофе, шоколада, более диетические варианты – на фруктовых соках с ягодами внутри, ореховые и многослойные варианты. Смесь вливают в декоративные формы, при подаче украшают.Классические варианты десертов баваруа не содержат яичных белков.Баварезе не относят ни к муссам, ни к суфле, ни даже к желе.И когда читаешь рецепт любого баварезе, приготовление кажется довольно хлопотным: свари, разведи, взбей, смешай. На самом же деле ничего сложного в нём нет.В тёплую основу вводится желатин, а когда эта смесь остынет, в неё аккуратно вмешивают взбитые отдельно сливки.Груши с шоколадом-это классическое сочетание.Можно было ввести шоколад в сам грушевый баварезе, но я пошла другим путём и поместила грушевый баварезе между шоколадных бисквитов.read more )

online_savannah: (Default)


Сладкие конфеты - и ни грамма сахара. Вкусно, сытно, полезно.

Read more... )
online_savannah: (Default)


Очень питательный пудинг на большую семью, как раз к Хэллоуину.
Рецепт мой.
Read more... )
online_savannah: (Default)


Сливовый пудинг - традиционное блюдо английской рождественской кухни. Рецепт без алкоголя с самыми простыми ингредиентами. Для участия в конкурсе "Торты и пирожные" от [livejournal.com profile] kiev_best_cake.

Read more... )
online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Все о заварном креме (он же сrème anglaise, он же кустард)
Итак, заварной крем. Он всегда неумолимо делит людей на две категории: тех, кто умеют его готовить, и тех, кто не умеет, но ни за что в этом не признается. Еще недавно я относилась ко второй категории, поэтому я просто оставлю это здесь :)


Готовим! )



online_savannah: (Default)
Под катом рецепт на русском (перевод мой)

Оригинал взят у [livejournal.com profile] foodstory в Baklava 


It seems that I found something strong enough to heal a broken heart, which is almost magic. I only made baklava a couple of times and I'm not going to pretend I know everything about it. There are people who learn to make baklava throughout their lives and hopefully I'll once have good talk with one of them. But right now I can say for sure that you can make it very well from the very first attempt and enjoy both the making and the eating just extremely.


Read more... )

online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tasty_kitchen в Пирог с кармелизированными сливами
Сегодня у меня рецепт с интересной историей - недавно прочла в глянце,
что рецепт этого пирога публиковался из года в год в американском New
York Times, тк его очень любили и каждый год просили повторить. Но
спустя 12 лет редактор устала)) и попросила запомнить рецепт, тк
печатает его в последний раз. Видимо, так и случилось, если мы готовим
по этому рецепту. В общем, это хороший пример американской кухни)

Кекс слива1

Read more... )
online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kiev_best_cake в Лепной шоколад

Здравствуйте, дорогие мои!

А я  к вам сегодня с лепным шоколадным декором и отдельным постом пишу обещанный кофейно - карамельный торт.

Лучик солнца на фото все меняет к лучшему. Какая осень красивая и богатая, особенно когда залита солнцем!


IMG_6066

Займемся садоводством..... )

online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] daochay в Национальные способы заварки. Часть 2

Продолжение: Национальные способы заварки


 Японский способ 

В Японии пьют зеленый и желтый чай. Желтый чай заваривают по китайскому классическому способу - в гайвани, с экспозицией в 1,5-2 мин. Что же касается зеленого, то его в большинстве случаев японцы перед завариванием вначале растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых шаровидных чайниках емкостью 0,5-1 л. Сухие чайники прогревают на специальных жаровнях в токе горячего воздуха или в бадейках с горячей водой и нагревают равномерно всю поверхность (а не только дно) до температуры выше 50°C, но не выше 60°C. Поэтому ручки японских чайников либо делают целиком бамбуковыми, либо оплетают тростником, чтобы о них нельзя было обжечься.


Read more... )
online_savannah: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] daochay в Национальные способы заварки. Часть 1

  Национальные способы заварки  

Истый любитель чая интересуется его приготовлением не только распространенным способом, а и по-другому, с использованием национальных особенностей. Не все национальные способы заварки являются правильными с точки зрения современных научных представлений, но тем не менее многие из них весьма живучи. Они тесно связаны с географическими, климатическими, социальными и другими условиями отдельных стран, их нельзя механически применять в иных условиях.

Гайвань - для китайского способа заварки

Read more... )
online_savannah: (Default)


Serving: 12 persons

Ingredients

  • 125 g graham cracker crumbs
  • 85 g butter, melted
  • 680 g cream cheese, softened
  • 200 g white sugar
  • 8 g cornstarch
  • 3 eggs
  • 6 g grated lime zest
  • 160 ml key lime juice

Read more... )

Nutritional Information
(Amount Per Serving)  Calories: 382 | Total Fat: 27.8g | Cholesterol: 131mg

Via

На русском


Ингредиенты:

масло сливочное 100г
сахар 3ст. ложки
какао 3ст. ложки
печенье несладкое300г
сыр сливочный200г
ликер сливочный200мл
пудра сахарная 100г
яйца 4шт.
шоколад горький 50г

Сливочное масло растопить с сахаром и шоколадом, добавить раскрошенное печенье, перемешать до однородной массы. Выложить тесто в разъемную форму.

Яйца взбить на водяной бане с сахарной пудрой до пены, понемногу вмешать сыр (или творог), затем тонкой струйкой влить ликер. Смесь разделить на 2 части, в одну половину добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности. Обе части смеси, не смешивая, частями вылить в форму на тесто.

Выпекать около 50 минут при температуре 170 градусов. Готовый чизкейк творожный охладить и поставить в холодильник на 5-6 часов. (Источник)

Одна из сложнейших задач понять – готов ли чизкейк. Серединка испеченного чизкейка должна слегка дрожать. Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка - появление трещины в начинке при охлаждении. Существует несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой - в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий - через 10-15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1.5 - 2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

Чизкейк без трещины обычно не украшают, подают целиком, разрезают при подаче на сегменты, фруктами или ягодами украшают тарелку. Иногда кусочки чизкейка в тарелке поливают сладкими соусами: клубничный, малиновый, ванильный, шоколадный и т.д. (Источник)