online_savannah | Рождественский пудинг

Сливовый пудинг - традиционное блюдо английской рождественской кухни. Рецепт без алкоголя с самыми простыми ингредиентами. Для участия в конкурсе "Торты и пирожные" от

kiev_best_cake.

На 6 порций

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 стакана масла (2/3 пачки)
1 стакан неочищенного сахара (brown sugar)
2 стакана слив (сорт "чернослив")
1 cтакан муки
1/8 ч.л. соли
1 ч.л. соды,
1 ст.л. молока
1 долька лимона
пряности: цедра 1/2 лимона
немного натуральной корицы, имбирь

Сливы мелко порезать с кожицей, варить в небольшом количестве воды с 1 ст л сахара, остудить, вынуть шумовкой, в блендере сделать пюре. (Если коричневый сахар в кубиках - тоже измельчить в блендере.) Масло растопить на водяной бане. Яйца взбить, смешать со сливовым пюре. Муку просеять с солью, добавить соду, разведенную в молоке, сахар и специи, отжать дольку лимона. Влить яично-сливовую смесь, перемешать до однородной массы. Постепенно влить растопленное масло, тщательно перемешать.

Стеклянную толстостенную форму обильно смазать сливочным маслом. Заполнить тестом для пудинга. Форму поставить в большую емкость, наполненную водой, затем накрыть сверху фольгой и поставить в духовку (предварительно духовку нагревать не надо), на дно духовки - металлическую кружку с водой. Запекать при 180 градусах (в газовой духовке "на троечке") около 2 часов. Готовность определяется по запаху. Остужать до утра в форме (можно из воды не вынимать.)

Подается пудинг с кремом.

Крем

Классический рецепт такой:
1 яйцо,
5 ст.л. растопленного масла,
11/2 стакана сахарной пудры,
1 cтакан густых (30%) сливок.

Взбить в пену яйцо, сбивая, добавить масло, добавить сахарную пудру, смешать добавить взбитые сливки. Охладить.
Я нагревала на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не есть сырое яйцо. Для густоты добавила несколько ложек кукурузного крахмала. Крема было много, поливали, как соусом, в тарелке и еще осталось.

Получилось очень вкусно и сытно! Англичане пудинги, кексы и пироги готовят заранее, чтобы они полностью пропитались специями. Хранят в специальных шкафах для рождественских пирогов, например, в таком antique pie chest:

Мы ждать не стали, начали есть сразу. Хотя на следующий день гораздо вкуснее!

Приятного аппетита!

Рождественский пудинг

no subject

no subject