Как сварить круглый рис?

[online_savannah]

Кому-то вопрос покажется странным, а у кого-то такой рис всегда пригорает, и нет спасенья.
Что же делать?



В круглозерновом рисе больше крахмала, чем в длиннозерновом, поэтому к нему нужен особый подход. Если правильно сварить, это будет лучшая каша для маленьких деток и для тех, кто на лечебной диете.

Сначала круглый рис промывается горячей водой, несколько раз - так с него снимается излишек крахмала. Затем промывается холодной водой, пока она не станет прозрачной.

Рис заливается водой из расчета 2:1, а еще одна мера воды стоит и ждет своего часа. Кастрюлю желательно выбирать нержавеющую с двойным дном, крышку куполообразную - так лучше будет стекать пар.

Рис поставить на сильный огонь, не накрывая (это важно!), посолить и не размешивать. Когда при сильном кипении количество воды уменьшится и рис станет ближе к поверхности, влить еще одну меру воды. Затем сделать огонь послабее. Крышкой не накрывать.

Когда на поверхности появятся множественные "ключи" - пар, который выходит со дна на поверхность сквозь толщу риса, - нужно рис выключить, накрыть крышкой. Если кладется сливочное масло, то как раз перед накрыванием крышкой. Настаивать минут пятнадцать.

Приятного аппетита!

Comments

[smehus.livejournal.com]

Как раз такой рис я и люблю) Сохранил в избранное.

[online-savannah.livejournal.com]

О, пригодилось! :) Здоровско! )

[rezeknenka.livejournal.com]

Вот о третьей мере жидокости при варке риса впервые слышу :-) Но при этом получается вязкая каша. Так ведь?

[online-savannah.livejournal.com]

Да, вязкая. А круглый рис и не должен быть рассыпчатым, для этого есть длиннозерновой :)
Вязкая кашка очень полезна маленьким детям и при диетическом питании.