Как сварить круглый рис?
Sep. 25th, 2012 11:58 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)

Кому-то вопрос покажется странным, а у кого-то такой рис всегда пригорает, и нет спасенья.
Что же делать?
В круглозерновом рисе больше крахмала, чем в длиннозерновом, поэтому к нему нужен особый подход. Если правильно сварить, это будет лучшая каша для маленьких деток и для тех, кто на лечебной диете.
Сначала круглый рис промывается горячей водой, несколько раз - так с него снимается излишек крахмала. Затем промывается холодной водой, пока она не станет прозрачной.
Рис заливается водой из расчета 2:1, а еще одна мера воды стоит и ждет своего часа. Кастрюлю желательно выбирать нержавеющую с двойным дном, крышку куполообразную - так лучше будет стекать пар.
Рис поставить на сильный огонь, не накрывая (это важно!), посолить и не размешивать. Когда при сильном кипении количество воды уменьшится и рис станет ближе к поверхности, влить еще одну меру воды. Затем сделать огонь послабее. Крышкой не накрывать.
Когда на поверхности появятся множественные "ключи" - пар, который выходит со дна на поверхность сквозь толщу риса, - нужно рис выключить, накрыть крышкой. Если кладется сливочное масло, то как раз перед накрыванием крышкой. Настаивать минут пятнадцать.
Приятного аппетита!
no subject
Date: 2012-09-25 09:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-25 11:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-26 04:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-26 11:19 am (UTC)Вязкая кашка очень полезна маленьким детям и при диетическом питании.