Be Yourself!

 Блюдо на любителя, конечно: кто-то баранину не жалует, кто-то со специями не дружит.

Что нам потребуется:

0,5 кг баранины (можно с ребрышками)

Свежий имбирь (кусочек размером с большой палец руки)

1 луковица

1 морковка

2-3 зубчика чеснока

Мускатный орех тертый (1/4 ч. ложки)

1 стакан мясного бульона

Соль

Перец

Растительное масло (4-5 ст. ложек)

Приготовление

Мясо (мякоть) режем кубиками, как на гуляш. Обжариваем его в раскаленном растительном масле, помешивая. Добавляем лук и морковь. Затем добавляем мясной бульон (можно воду). Сколько оно должно тушиться, не скажу – никогда не засекала (пробую). Когда мясо будет готово, добавляем тертый имбирь, мускатный орех, давленный чеснок, соль, перец (я использую при приготовлении этого блюда черный и белый перец). Выключаем конфорку(у меня электроплита) и оставляем мясо томиться минут на 30.

·           В рецепте приведены очень средние количества ингредиентов. Сама я люблю мясо острое, и если наши вкусы совпадают, берите имбиря на 1-2 см, ореха мускатного – до трети чайной ложки. Я часто добавляю мороженное томатное пюре с чесноком.

Сегодня на гарнир я сварила перловку. Можно любую крупу готовить. Или  вместе с бараниной картофель потушить.

·      Что такое мороженое томатное пюре?

Я его готовлю в конце лета или в сентябре – пропускаю через мясорубку помидоры и чеснок (на 1 кг помидоров 3-4 головки чеснока), раскладываю по 200-граммовым контейнерам и ставлю в морозилку. Зимой супы и подливы к мясу этим пюре и заправляю. Ни соль, ни сахар не кладу.

Как выбирать баранину?

Это мясо нужно… нюхать. Оно не должно пахнуть мочой (пардон, но подробность такая необходима). Это мясо самца – оно не просто неприятно пахнет, но и трудно готовится. Мясо овечки таким запахом вас не поразит, да и готовится быстрее.